Dessertmage

Få overspiser på kyllingbryst eller grønnsaker. Det er gjerne is, godteri, brus, kornblandinger og brød man kan spise og spise av til et måltid, selv om man har spist langt mer enn det som er en normal måltidsporsjon. En del av grunnen til dette har med insulinutskillelse, blodsukkersvigninger, psykiske forhold og belønningssentre i hjernen å gjøre, men forskning viser at også magesekken er med på å gjøre det vanskeligere å holde seg unna desserten.  

 

Magesekken utvider seg  

Metthetsfølelse under et måltid er i stor grad bestemt av trykket i magesekken (1). Når magesekken fylles under et måltid vil trykket øke. Imidlertid er det slik at glukose (som finnes i sukker og stivelse) virker på celler i magesekken og får magesekken til å slappe av, noe som fører til redusert trykk og redusert metthetsfølelse. Selv om det er glukose i brød, pasta, ris og annet som inneholder stivelse, er det nok sukkerholdige matvarer som frukt, brus og godteri som har mest å si for denne effekten siden lite av stivelsen er blitt brutt ned til glukose i magesekken. 

 

Hva er så spesielt med sukkerrike matvarer?   

Grunnen til at evolusjonen har sørget for å gi oss dessertmage er svært usikker, men man kan spekulere i om glukose er et signal for mat som man burde få i seg mer av. Dette gjelder neppe i dagens samfunn, men det kan være relevant i store deler av vår utviklingshistorie. Kanskje var det slik at de som hadde plass til litt ekstra søtt fikk et kosthold som var mer variert og som dermed inneholdt mer av viktige næringsstoffer og ga bedre beskyttelse mot sykdommer? Dessertmage, til forskjell fra at man foretrekker at hele måltidet består av noe søtt, kan også være fordelaktig på grunn av at matvarer som er søte gir mindre blodsukkerstigning når fettrike matvarer er inntatt først, samt at den relative preferansen for søtt øker når man allerede har fått i seg protein- og fettholdig mat. På denne måten sikrer kroppen seg både nok byggesteiner og nok energi fra den maten som er lettest tilgjengelig i miljøet. (Det er ikke noe poeng å bruke energi på å jakte på et ekstra dyr, hvis man har energi fra sukkerrik plantemat som er lett tilgjengelig.) 

 

Ikke vær for streng mot deg selv 

Har du lyst på søt mat av og til etter middagen og gir inn for det, bør du ikke være for streng mot deg selv. Det er både forståelig og ikke skadelig, i det minste hvis du velger bær og frukt - ikke tomme kalorier som i rent sukker, og kun spiser én dessert.  

 

Basert på en artikkel i Tidsskrift for norsk legeforening.